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被世界冠軍主廚五十嵐宏讚賞清爽又能不搶過食材風味的003NP耐酸植物性鮮奶油,讓台灣甜點業界可以追求清爽無負擔又具塑性與挺立性的鮮奶油甜點。南僑油脂╱冷凍麵糰事業部營運長戴淑文解釋,過去甜點業界皆採用動物性鮮奶油,主要是它嘗起來較具風味。

工商時報【蔡淑芬、涂憶君

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然而,如今甜點界在追求低油脂與可塑

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性高的同時,南僑自日本進口的多款功

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能性鮮奶油正因其塑性佳又清爽而不會搶過餡料風味,反而能夠保留原有食材的味道,符合現今甜點業追求儘量不做出過重風味與表現出多層次味道。

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